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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Monte das Servas Escolha Tinto 2010

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Monte das Servas Escolha Tinto 2010

Estremoz • Portugal

A escolha certa

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Com a palavra, o sommelier

Da vinícola Herdade das Servas, selecionamos também este Monte das Servas Escolha. Com certeza é um vinho que alia a tradição do Alentejo aos tempos atuais, sendo uma boa opção de porta de entrada para quem quqer conhecer os vinhos da região. Diretamente de Estremoz, em Borba, subregião da D.O. Alentejo, este rótulo é composto de um corte nada usual para os vinhos de lá: combina tradicionais uvas estrangeiras (Cabernet Sauvignon e Alicante) com as variedades autóctones típicas de Portugal (Aragonez, Touriga e Trincadeira).

Borba é considerada uma das subregiões mais dinâmicas para a produção de vinhos no Alentejo. A predominância do solo de xisto vermelho e microclima com mais chuvas que a média da região, resultam em vinhos brancos e tintos especialmente frescos e elegantes, cheios de força e exuberância aromática, redondos e suaves, prontos para se beber ainda jovens.

A combinação de diferentes castas neste Herdade das Servas Escolha Tinto foi idealizada pelo enólogo Tiago Garcia, sob supervisão de Luís Mira, um dos proprietários da bodega. No resultado, une o corpo da Alicante Bouschet, a força aromática da Aragonez, estrutura e taninos marcantes da Touriga, a robustez da Cabernet e ainda a coloração e complexidade aromática da Trincadeira.

Notas de degustação:
Cor rubi, leves aromas rústicos, de especiarias, um pouco selvagem. Na boca, boa acidez, persistente, com um ligeiro amargor no final, que lhe dá um sabor especial.

Harmonização:
Ótimo acompanhamento para carnes vermelhas gordurosas e queijos.

Mauricio Szapiro

... é engenheiro, enófilo e entusiasta. Há mais de 10 anos é membro da ABS-Rio, atua como sommelier, modera grupos de degustação e é autor do “Momentos Divinos”, caderno de anotações e memórias enológicas. Não satisfeito, segue adiante em busca de novos sabores e experiências.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa X 750 ml 

Estilo:
Tinto

Safra:
2010 

Composição:
30% Aragonez, 20% Touriga Nacional, 20% Trincadeira, 15% Cabernet S. e 15% Alicante Bouschet

Teor alcoólico:
14% 

Envelhecimento:
6 meses em garrafa

Mais sobre Herdade das Servas:

Desde 1667, a família Serrano Mira produz vinhos na Herdade das Servas, localizada na região do Alentejo, Portugal. O bisavô materno da família foi um dos três fundadores e também o primeiro presidente da Adega Cooperativa de Borba. Tradição passada de pai para filho, atualmente, a Herdade é comandada pelos irmãos, Luís e Carlos, cujo objetivo é perpetuar a tradição da região e disponibilizar os melhores vinhos. Além de atingir uma produção anual de 1,2 milhões de garrafas, a vinícola recepciona um grande público de turistas em conhecer a propriedade histórica sede da Herdade das Servas. 

Outras Fontes:
http://www.herdadedasservas.com/