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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Les Remparts de Bastor Sauternes

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Les Remparts de Bastor Sauternes

Bordeaux, Preignac • França

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Com a palavra, o sommelier:

Só para refrescar a memória: o famoso Sauternes Chateau d’Yquem é o único vinho doce classificado como um Premier Gran Cru da região de Bordeaux. Mas, o que torna um Sauternes tão especial? Talvez seja a combinação de fatores naturais e técnicos, necessários para dar luz a este vinho de características incomparáveis. O vinho é uma homenagem à pequena vila Sauternes, localizada a quarenta quilômetros de distância de Bordeaux. A região oferece as condições naturais favoráveis para a produção dos Sauternes, principalmente para a formação da Botrytis Cynerea, uma praga que atinge positivamente as vinhas e dá o sabor e o aroma tão característico desses vinhos.

Também conhecida como “podridão nobre”, a Botrytis necessita de condições ideais – neblina pela manhã e tempo seco e ensolarado a tarde -, multiplicando-se graças ao calor do dia. Ele se desenvolve na casca da uva ainda na parreira, deixando a pele fina e porosa. A água evapora, aumentando a concentração do açúcar e desenvolvendo a untuosidade característica desses vinhos. Os melhores vinhos botrytizados são produzidos a partir das uvas Sauvignon Blanc, Sémillion e Muscadelle.  

As vinhas do Chateau Bastor Lamontagne cobrem uma área de 56 hectares, dedicadas exclusivamente à produção do famoso vinho doce. A fama dos Sauternes se deve também à acidez natural produzida pelo fenômeno da Botrytis.  

Notas de Degustação:

Recomendo resfriar na geladeira para aproveitar devidamente. Com a maravilhosa cor "Sauternes" amarelo-ouro, no nariz faz a festa, com aromas de doce de laranja da terra, damasco, mel e notas florais. Na boca é untuoso e gostoso, pedindo para ser degustado "sem moderação". Mas resista, deixe um pouco para depois...

Harmonização:

Sobremesas com frutas, tortas e sorvetes.

Mauricio Szapiro

... é engenheiro, enófilo e entusiasta. Há mais de 10 anos é membro da ABS-Rio, atua como sommelier, modera grupos de degustação e é autor do “Momentos Divinos”, caderno de anotações e memórias enológicas. Não satisfeito, segue adiante em busca de novos sabores e experiências.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa X 375ml Les Remparts de Bastor Sauternes 

Estilo:
Doce

Composição:
100% Semillion

Teor Alcoolico:
13,5%

Mais sobre Chateau Bastor-Lamontagne:

Tudo começou no início do século XVIII, quando em 1711, o rei da França Luis XIV presenteou a propriedade, até então conhecida como Chateau Bastor, ao membro do parlamento francês Vincent La Montagne, passando a se chamar Chateau Bastor Lamontagne. Em 1839, a propriedade foi adquirida por Amadèe Larrieu, também proprietário do Chateau Haut Brión, responsável pelo plantio das primeiras vinhas em Bastor-Lamontagne. Desde então, a viticultura se tornou a principal atividade da propriedade. Atualmente, o Chateau Bastor-Lamontagne é administrado pelo grupo Foncier Vignobles.

Outras Fontes:

http://www.bastor-lamontagne.com/