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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Kit Trufado: Crema di Funghi Porcini, Crema di Parmigiano e Salsa

De R$ 163,00 por Preço Exclusivo para cadastrados
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Kit Trufado: Crema di Funghi Porcini, Crema di Parmigiano e Salsa

Umbria • Itália

Trufas e sem mesmices

De R$ 163,00 por



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Com a palavra, o chef:

Ultimamente, quando entro no supermercado até me surpreendo com a facilidade para encontrar azeites trufados. Basta procurar com atenção nas prateleiras, que descubro a pequenina embalagem. São produtos importados diretamente de países como Itália ou França, lugares privilegiados por serem a origem do valioso fungo. Infelizmente, nos supermercados brasileiros a variedade de ingredientes disponibilizada ainda é muito pequena e em geral se resume ao azeite. Por isso, com este simpático kit, resolvemos dar uma chance para se conhecer outros ingredientes trufados.

São três opções, dentre elas, a Salsa Tartufada, ideal para condimentar sanduiches crostini e bruschette, ou então, como molhos em pratos principais, guarnecendo omeletes e massas. As outras duas são o Creme de Funghi e Tartufo Bianco, e o creme a base de Queijo Parmesão e Trufas, ambos combinarão perfeitamente em receitas de massas. Para isso, pode-se acrescentá-los diretamente aos molhos e, assim que estiverem dissolvidos, adicionar a massa. Lembre-se que esses ingredientes não devem ser usados em pratos com muito tempero, para fazer das Trufas o principal da receita. 

Já que estamos falando de um ingrediente nobre, por que não harmonizá-lo com os melhores vinhos italianos? Minha sugestão casa Barollos e Barbarescos, vinhos potentes, com madeira acentuada. Mas se quiserem uma sugestão mais simples, um bom Chianti clássico também é uma opção. Eu garanto que vocês não se arrependerão! 

Cristiano Lanna

... vive entre livros, panelas e taças. Depois de se formar em engenharia, o chef se entregou de vez a paixão pela gastronomia e aos poucos foi estendendo seus conhecimentos para mundo dos vinhos. Com toda essa experiência, se tornou chef e sócio do bar italiano Prima Bruschetteria e dá aulas na ABS-Rio.

Detalhes

O que você recebe:
1 vidro x 45g Creme de funghi porcini
1 vidro X 45g Creme de parmigiano e tartufo
1 vidro X 50g Salsa Tartufata

Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco
Ingredientes: 70% de cogumelos porcini (Boletus edulis), azeite de oliva extra virgem, sal, aromas e 0,5% de trufas brancas (Tuber magnatum Pico).

Specialità a base di Parmigiano e Tartufi
Ingredientes: Creme, farinha integral '00', água, 3% de trufa bianchetto (Tuber borchii Vitt), 1,6% de queijo parmesão, sal, caldo de vegetais e aromas.

Salsa Tartufata
Ingredientes: Cogumelos cultivados (agaricus bisporus), óleo de girassol, óleo extra virgem, azeitona preta, trufas 1% (Tuber aestivum Vitt), sal, aroma.

NÃO CONTÉM GLÚTEN

Conservação:
Após aberto, conservar entre 2º e 4ºC e consumir em 14 dias

Mais sobre a Giuliano Tartufi:

A história da Giuliano Tartufi começou com o hobby do seu criador, o operário Giuliano Martinelli. Antes de seguir para o trabalho, ele caçava trufas com seu cão, até que, em 1986, Giuliano começou a vender as trufas em feiras livres. Apenas em 1994, as trufas passaram a ser a fonte de renda principal de Martinelli, que até hoje as inspeciona pessoalmente antes de comprá-las para sua fábrica. A produtora Giuliano Tartufi nasceu em 2001, fazendo produtos em conserva, e hoje é um dos mais conceituados fabricantes de produtos trufados de todo o mundo. Além das próprias trufas, a Tartufi também vende uma série de outros produtos feitos com elas, como mel, polenta, azeites, cremes e molhos.

Outras Fontes:

www.giulianotartufi.it

www.armazemdagastronomia.com.br