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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Com a palavra, o curador:

As pimentas pretas do tipo Tellicherry, da marca The Cape Herb & Spice Company, já vem com um moedor que pode ser usado com outros temperos, uma praticidade a mais na cozinha. Essa pimenta, originária da costa Malabar da Índia, é considerada por muitos chefs como a melhor do mundo, devido ao seu aroma robusto e sabor encorpado. Qualidades que combinam perfeitamente com o adocicado do vinagre balsâmico da Califórnia, da empresa O Olive Oil. Diferente de outros que encontramos por aí, esse vinagre é feito de forma artesanal, com produção limitada, no Condado de Sonoma. Além disso, sua produção é semelhante à dos vinhos, pois ele é envelhecido em barris de carvalho. Esse procedimento faz com que o vinagre ganhe aromas levemente adocicados e suaves, e acidez na medida certa.   

Harmonização:

Minha sugestão é usar os dois produtos do kit em um mesmo prato. Por exemplo, o vinagre balsâmico da Califórnia combina com frango ou cabrito assado. Tempere o frango/cabrito com alho, louro e pimenta preta Tellicherry; deixe no forno até a pele ficar bem dourada. Depois, regue com um fio do vinagre.

Se você gosta de saladas, dê preferência àquelas de frutas ou agridoces. O balsâmico também pode ser usado para compor algumas sobremesas com morangos e maças, principalmente. Já a pimenta serve para temperar diversos tipos de carnes, além de saladas e sopas.

Liana Carreira

Faz da cozinha o lugar mais aconchegante da casa. Formada em Letras, mestre em literatura e ótima gourmande, descobriu que a melhor forma de falar de poesia é entre panelas, temperos, receitas e, claro, bons vinhos.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa X 250ml Vinagre Balsâmico da Califórnia Olive Oil
1 embalagem X 180ml Tellicherry Black Pepper The Cape Herb & Spice Company

Vinagre Balsâmico da Califórnia
Composição: Vinagre Balsâmico envelhecido em barris de carvalho
Acidez: 6%
Validade: 01/2016

Tellichery Black Pepper
Composição: pimenta do reino Tellicherry em grãos
Origem: Índia
Validade: 07/2013
Conservar em lugar seco, fresco e arejado. Evitar usar sobre vapor e tampe após o uso

TODOS OS INGREDIENTES NÃO CONTÉM GLÚTEN

Mais sobre os Produtores:

The Cape Herb & Spice Company

"Uma vibrante mistura de cultura e sabores”, essa é a auto-definição da empresa The Cape Herb & Spice Company. Fundada em 1994, a Cape Herb está localizada na cosmopolita Cidade do Cabo, na África do Sul, berço de antigos colonizadores europeus. Dessa mistura de nacionalidades, emerge as raízes da empresa, considerada hoje uma das maiores da indústria de ervas e especiarias. Dentre os produtos comercializados estão sais de origem, pimentas, ervas, caldos concentrados, açafrão e favas de baunilha.   

O Olive Oil

Em 1995, Greg Hinson idealizou sua paixão pelos cítricos com seu hábito de manter uma alimentação saudável. O resultado disso foi a empresa O Olive Oil, com sede na Califórnia, que lançou no mercado internacional um produto inovador, o azeite extra virgem cítrico. Logo depois, em 1997, a empresa lançou também os vinagres de uvas variadas envelhecidos em barricas de madeira branca.

Outras Fontes:

http://www.ooliveoil.com/

http://www.capeherb.com