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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Duo CARM: Vinha da Urze Tinto 2010 e Azeite Quinta da Urze Reserva Especial

De R$ 98,00 por Preço Exclusivo para cadastrados
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Duo CARM: Vinha da Urze Tinto 2010 e Azeite Quinta da Urze Reserva Especial

Douro Superior • Portugal

A tradição faz toda a diferença

De R$ 98,00 por



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Com a palavra, o chef

Existem poucos produtores que se dedicam tão bem à produção de vinhos e de azeites simultaneamente, dentre eles. A CARM – Casa Agrícola Roboredo Madeira produz há mais de três séculos vinhos e azeites valorizados internacionalmente. Assim como atesta a filosofia da empresa: “dos grandes rios nascem os grandes vinhos, do Douro também nascem os melhores azeites”. Para justificar isso, nesta oferta selecionamos um Duo CARM: Vinha da Urze Tinto 2010 e Azeite Quinta da Urze Reserva Especial, ambos produzidos no mesmo terroir do Douro Superior.

A produtora combina uma longa tradição com o que existe de mais moderno em tecnologia, para processar as matérias primas. Todos os resíduos obtidos ao longo do processo são reciclados e reintroduzidos na natureza, melhorando a estrutura e fertilidade dos solos de cultivo. A CARM foi pioneira em Portugal na agricultura biológica, demonstrando o pleno respeito pela natureza.

A Quinta da Urze está localizada ao redor da vila de Almendra, no Douro Superior, região caracterizada pelos declives elevados, solo xistoso, clima de grandes amplitudes térmicas e uma pluviosidade reduzida. As vinhas totalizam 14 hectares das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Amarela, cultivadas a uma altitude média de 320 metros. Os olivais são de variedades Madural, Negrinha e Verdeal autóctones da região, quase todos centenários, perfazendo uma área de 107 hectares.

Notas de degustação:

Vinha do Urze Tinto 2010  - Vinho fresco e elegante, com taninos presentes que o tornam agradável de beber por horas a fio. Nariz frutado com toques de cereja e framboesa. Boa persistência.

Azeite Quinta da Urze Reserva Especial – Óleo fino, equilibrado, e bem frutado. Aromas complexos de frutos secos e maçã verde. Levemente doce, com paladar macio e prolongado.

Harmonização:

O vinho e o azeite combinam perfeitamente entre si e ambos com carnes brancas feitas na frigideira, na brasa ou no forno. Frango, perdizes, codornas e leitão são combinações perfeitas. Tempere-os com alho e um leve toque de alecrim para uma harmonização perfeita. 

Cristiano Lanna

... vive entre livros, panelas e taças. Depois de se formar em engenharia, o chef se entregou de vez a paixão pela gastronomia e aos poucos foi estendendo seus conhecimentos para mundo dos vinhos. Com toda essa experiência, se tornou chef e sócio do bar italiano Prima Bruschetteria e dá aulas na ABS-Rio.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa de vinho X 750 ml
1 garrafa de azeite X 500 ml

 

Azeite Quinta da Urze Reserva Especial

Estilo: Azeite Extra Virgem

Acidez máxima: 0,2 %

Composição: Negrinha de Freixo, Madural e Verdeal

 

Vinha da Urze Tinto 2010

Estilo: Tinto

Safra: 2010

Composição: 45% Touriga Franca, 30% Tinta Roriz, 25% Touriga Nacional

Teor alcoólico: 14%

Envelhecimento: 40% em barricas de carvalho francês. 

Mais sobre a CARM

Desde o séc. XVII, a família Roboredo Madeira produz amêndoas, azeites e vinhos nas encostas do Douro Superior. A tradição e o sucesso originaram a Casa Agrícola Roboredo Madeira (CARM), um importante grupo responsável pelas quintas: do Bispado, da Calábria, do Côa, das Marvalhas, da Urze e das Verdelhas. Deste então a CARM cresceu sem nunca perder a qualidade e sua tipicidade. No total são reservados 370 hectares de áreas cultivadas, entre vinhas, olivais e amendoais, tudo produzido em plena sintonia e respeito pelo meio ambiente da região. A pequena produção de Urze é fermentada em uma antiga adega do séc. XIX. É uma vinícola portuguesa enraizada na tradição, mas que olha para o futuro, o que se reflete em vinhos e produtos muito acima da média.