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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

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Dessilani Fara Caramino DOC 2003 Magnum 1,5l

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Dessilani Fara Caramino DOC 2003 Magnum 1,5l

Piemonte • Itália

Uma novidade em dose dupla

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Com a palavra, o sommelier:

Não é por acaso que a uva Vespolina é chamada assim. A origem do seu nome se dá pelo fato de - por sua delicada doçura - atrair a presença de vespas na época da maturação. Conhecida também na região de Piemonte como “Bonara Novarese”, a Vespolina foi escolhida pelos produtores locais para ser misturada com outras uvas típicas da região, como a Nebbiolo, por exemplo. É graças a este corte que o Fara Caramino DOC, da vinícola Dessilani, apresenta um sabor mais frutado, mais arredondado em relação a outros vinhos produzidos com essa casta mor dos vinhos Barolo e Barbaresco.

O blend não impede, no entanto, que a Nebbiolo expresse todo seu potencial, especialmente após o envelhecimento na garrafa, que suaviza seus taninos mais duros. Por isso, a combinação funciona tão bem nessa safra de 2003.

O rótulo é certamente um dos carros chefe da fazenda Dessilani. O DOC Fara está situado ao nordeste do Piemonte, de clima relativamente frio, o que teoricamente dificultaria o cultivo de qualidade das uvas. No entanto, produz vinhos com estilo mais leves, em contraste àqueles vinhos encontrados no sul de Piemonte.
Este Dessilani Caramino Fara DOC, safra 2003, recebeu a ótima pontuação 2 Bicchieri (máximo 3) pelo guia Gambero Rosso. Está pronto para ser degustado, portanto, chame os amigos e abra o vinho. Com certeza, vai sobrar só a rolha e a garrafa magnum vazia como lembrança.

Nota de degustação
Vinho tinto de cor vermelha rubi com reflexos granada. No aroma, prevalecem tons etéreos com alguma especiaria, chocolate e notas de madeira. Na boca, é bastante complexo, com frutas maduras e secas, taninos firmes e persistência.

Harmonização
Experimente casá-lo com carne secas ou assados, ensopados de carne e costeleta de porco.

Mauricio Szapiro

... é engenheiro, enófilo e entusiasta. Há mais de 10 anos é membro da ABS-Rio, atua como sommelier, modera grupos de degustação e é autor do “Momentos Divinos”, caderno de anotações e memórias enológicas. Não satisfeito, segue adiante em busca de novos sabores e experiências.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa X 1500 ml

Estilo:
Tinto

Safra:
2003

Composição:
80% Nebbiolo e 20 % Vespolina

Teor alcoólico:
13,5%

Envelhecimento:
18 meses em barris grandes de carvalhos francês e eslovenos

Pontuação:
2 Bicchieri Gambero Rosso

Mais sobre a Dessilani:

A vinícola está localizada nas montanhas de Novara, uma das regiões mais populosas da região de Piemonte, na Itália. Fundada por Giuseppe Dessilani ainda no século XIX, a vinícola preserva desde então o respeito pelo território e por suas uvas. Ao invés de utilizar espécies de videiras internacionais, a fazenda produz vinhos apenas de uvas genuinamente italianas, como a Nebbiollo e a Vespolina . Atualmente, a propriedade é comandada por Luigi e seus filhos, representantes da nona geração da família, e produz cerca de 300 mil garrafas/ano. 

Outras Fontes
http://www.vinopedia.com/winery/Dessilani