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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Champagne Billecart-Salmon "Cuvée Nicolas François Billecart" 1998

De R$ 545,00 por Preço Exclusivo para cadastrados
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Champagne Billecart-Salmon "Cuvée Nicolas François Billecart" 1998

Champagne • França

Emoção e tradição familiar

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Com a palavra, o sommelier:

Quando se aproxima a hora de abrir um Champagne, sou tomado por uma certa emoção. Acho que é assim com todos os apreciadores, e o motivo não está só na uvas e nem nos métodos de vinificação. Na verdade, mais do que as borbulhas no Champagne, é a história por trás de cada garrafa que nos encanta. Passam, como num filme, nomes que deixaram marcas, como Don Pérignon (o “descobridor” do Champagne), Maria Antonieta, Churchil, e todos os brindes que já foram feitos com o consagrado vinho. Na guerra, na paz, nos nascimentos, nos casamentos. No caso deste Billecart-Salmon, com quase 200 anos de história sob a direção da mesma família, repete-se o ritual: abrir, verter na taça, preparar-se para mais uma emoção!    

Notas de Degustação:

Coloração amarelo palha com reflexos dourados, perlage fino, de lenta ascensão e mousse persistente. No nariz, é elegante, persistente, com aromas de frutas brancas e flores, sob a capa das leveduras com as quais permaneceu nas garrafas nas caves dos séculos 19 e 20. Passe para a boca então: vai encontrar um líquido cremoso, que enche a boca com prazer. Ótima acidez e persistência.  

Harmonização:

Na região de Champagne, os franceses harmonizam refeições inteiras com os vários tipos de Champagne. Harmonizar com caviar, é um clássico. Claro que podemos fazer o mesmo, mas confesso que ainda prefiro ficar com a “pureza da resposta das crianças: é a vida, é bonita e é bonita” (com licença do grande Gonzaguinha). Um brinde à vida! 

Mauricio Szapiro

... é engenheiro, enófilo e entusiasta. Há mais de 10 anos é membro da ABS-Rio, atua como sommelier, modera grupos de degustação e é autor do “Momentos Divinos”, caderno de anotações e memórias enológicas. Não satisfeito, segue adiante em busca de novos sabores e experiências.

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa de 750 ml

Teor Alcoolico:
12%

Estilo:
Champagne branco brut

Safra:
1998

Premiações:
94 RP

Mais sobre a Billecart-Salmon:

A história da vinícola se inicia com o casamento de Nicolas François Billecart com Elisabeth Salmon. Nasce então, em 1818, a maison de Champagne Billecart-Salmon, em Mareuil-sur-Aÿ. Duzentos anos de história, e cada geração mantinha os cuidados aprendidos com os mais velhos e aplicava novos conhecimentos. Sob o comando da 7ª geração da família, a vinícola mantém o mesmo espírito de Champagne, com a mesma paixão pelo cultivo das parreiras e uma filosofia ao redor de três valores: finesse, equilíbrio e elegância. Possui 30 hectares próprios, apoiado por um total de 140 hectares de 35 Crus. A Pinot Noir e a Chardonnay vêm de Montagne de Reims e Côte des Blancs, respectivamente. A Pinot Meunier vem do Vallée de la Marne, perto de Epernay e de Leuvrigny. Seus champagnes, sempre bem colocados em importantes degustações, chegaram a receber o título de Champagne do Milênio em 1999.

Outras fontes:

www.worldwine.com.br

www.champagne-billecart.fr