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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

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Caixa Indomita Mista: Cabernet, Merlot e Carmenère (6 unid)

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Caixa Indomita Mista: Cabernet, Merlot e Carmenère (6 unid)

Vale Central • Chile

Vinho nosso de cada dia

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Com a palavra, o sommelier

O Chile é uma terra abençoada para a produção de vinhos. Primeiro porque, graças à sua proteção natural – o deserto de Atacama, ao norte; as terras geladas da Patagônia, ao sul; os Andes, a leste; e o Pacífico, a oeste – jamais teve problemas com a filoxera, doença que dizimou vinhedos da Europa e obrigou os produtores a plantarem desde então pelo sistema de enxertia. Segundo, porque, devido às variadas condições naturais, tem condições de produzir brancos e tintos igualmente de grande qualidade. E, last but not least, o Chile é o único país do mundo que tem em seu acervo, a Carmenère, variedade de Bordeaux extinta em seu país desde o século XIX.

A Viña Indómita explora muito bem a diversidade climática do Chile: elabora seus vinhos brancos com as uvas dos 200 hectares que possui no Vale de Casablanca, região a quarenta quilômetros de Valparaíso, favorecida pelas brisas frescas do oceano Pacífico; e os tintos na mais tradicional área produtora do país, o Vale do Maipo, onde mantém 400 hectares de vinhedos.

É dessa última parcela que vem os nossos vinhos, elaborados com as três mais importantes variedades cultivadas no Chile: Cabernet Sauvignon, Merlot e a emblemática Carmenère, não por acaso castas originárias de Bordeaux, levadas para o país andino em meados do século XIX – antes, portanto, da chegada da filoxera à França –, quando empresários como Don Silvestre Ochagavía, José Tomás Urmeneta e Maximiano Errázuriz, entre outros, empenharam-se em melhorar o plantel vitícola chileno. 

O objetivo aqui foi selecionar varietais de boa relação qualidade/preço, ou seja, produtos bem elaborados e com preço final muito acessível, próprios para consumo no dia a dia. Exatamente por isso, todos são jovens (safra de 2011), com muito frescor e não passam em madeira.

Notas de degustação:

O Cabernet Sauvignon, feito cem por cento com esta uva, é marcado pelos clássicos aromas de frutas de bosque vermelhas e muito mentolado (característica de tantos Cabernet chilenos); o Carmenère, além das frutinhas vermelhas, exibe o toque herbáceo próprio da variedade, e tem 85% desta uva, 10% de Cabernet Sauvignon e 5% de Merlot – no Chile, para exibir o nome de uma casta no rótulo, o vinho tem que ter o mínimo de 85% da variedade declarada; e o Merlot, que tem 10% de Cabernet em sua composição, como de hábito prima pela maciez e exibe claras notas de cereja e framboesa no nariz. Todos têm taninos prontos e bem resolvidos e, por isso, podem (e devem) ser bebidos agora.

Harmonização:

Vinhos dessa natureza são verdadeiros curingas e prestam-se para acompanhar os mais diversos tipos de pratos, desde antepastos, sanduíches, pizzas, quibe até preparações de carne e de massa com molho vermelho, passando pelo estrogonofe (de frango ou de carne), ensopadinhos diversos, pratos de frango (com quiabo, a passarinho), carne seca com abóbora e muitos outros. Vinhos simples e agradáveis para comidas descomplicadas: é bola na rede!       

Celio Alzer

Professor da Associação Brasilera de Sommeliers.

Detalhes

O que você recebe:
2 garrafa X 750 ml Indómita Cabernet Sauvignon 2011
2 garrafa X 750 ml Indómita Merlot 2011
2 garrafa X 750 ml Indómita Carmenère 2011

Indómita Cabernet Sauvignon
Estilo: Tinto
Safra: 2011
Composição: 100% Cabernet Sauvignon
Envelhecimento: Sem barrica
Graduação Alcoólica: 13%

Indómita Merlot
Estilo: Tinto
Safra: 2011
Composição: 90% Merlot 10% Cabernet S.
Envelhecimento: Sem barrica
Graduação Alcoólica: 13%

Indómita Carmenère
Estilo: Tinto
Safra: 2011
Composição: 85% Carmenère 10% Cabernet S. 5% Merlot
Envelhecimento: Sem Barricas
Graduação Alcoólica: 13%

Mais sobre Viña Indomita:

A vinícola foi criada com o objetivo específico de se diferenciar dos produtores chilenos. Indomita é uma produtora nova e dinâmica, com sua sede localizada no Vale de Casablanca. Sua adega fora construída com vista para as vinhas, equipado com o que existe de mais moderno em tecnologia para vinificação. Suas vinhas estão situadas a 80 kms de distância de Santiago, e 40 kms de Valparaiso, próximo à costa. No total, são 200 ha de vinhas cultivadas em Casablanca e 400 hectares cultivados em Maipo, dedicados principalmente à produção de vinhos tintos.    

Outras Fontes:
http://www.indomita.cl/