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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Azeite orgânico Gaia Bio

Le Mées, Alpes Haute-Provence • França

A transformação do azeite orgânico

De R$ 118,00 por



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Com a palavra, o chef

Ninguém nasce artista. Em geral, as pessoas descobrem seu talento quando a vida dá sinais de transformação. Um grande exemplo é Pierre Grimat, profissional com 30 anos de atuação na área de marketing e vendas, que esqueceu sua aposentadoria e resolveu dar uma reviravolta completa. Desde 1994, Pierre é produtor de azeitonas e azeite na província de Le Mèes, Haute Provence, no sul da França.

O “artista” começou sua produção reabilitando diversos olivais abandonados aos pés de Penitent Bouders. Hoje, sua fazenda é composta principalmente por azeitonas do tipo Aglandau (80%), que possuem uma cor verde intensa e um sabor herbáceo dominado pelo gosto de alcachofra crua. As outras variedades são Boutellein, Picholine, Boube, Colombale, Estoublaise, Mont d'Or Orvalho.

Como manda a tradição, Pierre envolveu toda sua família no cultivo e produção das azeitonas. E como herança, o produtor deixará principalmente os segredos para se cultivar oliveiras organicamente. Sua técnica envolve muito além do controle das pragas que atingem as oliveiras, mas também a criteriosa certificação AOC, que garante a mais alta qualidade e a origem do azeite de oliva provençal.

Harmonização:

Este azeite tem sabor intenso e frutado, que contrasta perfeitamente com pratos leves,como saladas verdes e peixes brancos. Também casa muito bem com queijos brancos e frescos, como os cremosos de cabra. É na simplicidade que esse azeite se mostra ainda mais surpreendente. Um pão de fermentação natural, levemente torrado, regado com o azeite e salpicado com um pouquinho de flor de sal é uma combinação divina.

É perfeito para degustar sozinho com pão e para dar alegria e personalidade a um sanduíche.

Mais sobre Alpes de Haute Provence:

Alpes de Haute Provence está cercada geograficamente por uma grande cadeia de montanhas, localizada no sudeste da frança, bem próxima ao Mediterrâneo. Além de oferecer paisagens exuberantes, a região é reconhecida por sua arquitetura histórica do período medieval, tempo das cruzadas etc. Mas o que principalmente chama a atenção dos turistas é sua produção gastronômica. Situada entre o mar e a montanha esta região possui diversos microclimas que permitem a produção de uma enorme variedade de produtos, de azeitonas e azeites a trufas, vinhos e cogumelos. 

Cristiano Lanna

... vive entre livros, panelas e taças. Depois de se formar em engenharia, o chef se entregou de vez a paixão pela gastronomia e aos poucos foi estendendo seus conhecimentos para mundo dos vinhos. Com toda essa experiência, se tornou chef e sócio do bar italiano Prima Bruschetteria e dá aulas na ABS-Rio.

Detalhes

Gaia Orgânica ganhou a Medalha de Prata AOC Haute Provence


Conteúdo: 
Embalagem de 250ml

Mais sobre a Première Pression Provence:

Se a Provence é a casa de alguns dos principais temperos do mundo da gastronomia, a Première Pression Provence é muito mais. Reunindo 39 produtores da região francesa, além de alguns outros do resto da Europa, a PPP tem como idealizador Olivier Baussan, um verdadeiro embaixador da Provence mundo afora e criador da também francesa L’Occitane. A PPP reúne as melhores matérias primas francesas na hora de produzir seus azeites e temperos, que vão acompanhar todas suas experiências gastronômicas. Tapenades e azeites de diversos aromas, tipos de azeitonas e métodos de produção fazem parte desse catálogo de sabores que trazem um pouco de cada região onde foram produzidos para a sua casa.

 

Outras Fontes:

www.ppprovence-brasil.com