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Mauricio Szapiro e Erik Nako,
curadores de vinho e gastronomia

Aproveite os melhores vinhos e produtos gastronômicos do mercado, selecionados por chefs e sommeliers tão apaixonados pela boa mesa como você.


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Azeite Extra Virgem Reserva Quinta do Bispado

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Azeite Extra Virgem Reserva Quinta do Bispado

Trás-os-Montes • Portugal

Ouro líquido português

De R$ 38,00 por



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Com a palavra, o especialista:

Só de passear pelo interior de Portugal, você já pode imaginar a proporção da influência da azeitona na história e no cotidiano da terrinha. A paixão e a tradição da cultura dos olivais não são sugeridas apenas pela quantidade e variedade de azeites que encontramos no mercado. Quem percorre as estradas lusitanas tem no campo as maiores pistas. Nas matizes da paisagem, alternam-se mares de parreiras e sabugueiros (árvores cujas “cascas” dão origem às rolhas, que tem Portugal como seu maior produtor mundial) com quilômetros e quilômetros de olivais de arrancar suspiros. À mesa, não é diferente: os portugueses mantém o hábito de sempre ter diversos tipos de azeitonas e azeites regionais, a regar fartamente suas receitas tradicionais.

Com aptidões naturais, do solo à grandes amplitudes térmicas e clima seco, o coração do Alto Douro, chamado de Douro Superior, é o berço das melhores vinhas para vinho do Porto e onde a produtora CARM possui os olivais que originam o Quinta do Bispado.

Das variedades Verdeal, Madural e Negrinha, a obtenção desse extra virgem encontra-se dentro do DOP para azeites de Trás-os-Montes e Alto Douro e ainda obedece a controles do ciclo de produção que o certifica como biológico.

O nome Quinta do Bispado é devido ao primeiro bispado atribuído nessa localidade no século XII. Ou seja, em todas as etapas, inclusive desde a sua inspiração, podemos dizer que é um azeite nobre!

Notas de degustação

Fica claro que experimentar o evidente frescor deste néctar traz ao nosso conhecimento um novo padrão de qualidade, onde a tradição do uso do azeite português é obedecida, mas com a mais absoluta inovação de aromas e sabores.

À parte de qualquer certificação, seja DOP ou BIO, o Quinta do Bispado apresenta sua comprovação de qualidade na rica diversidade sensorial que encontramos em seu corpo, aroma e sabor, com notas fragrantes de tomate e alcachofra.

Harmonização

Esse fio de ouro harmoniza-se com perfeição nos pratos de bacalhau, legumes grelhados, carnes vermelhas (experimente com um bom cabrito) e saladas de grãos.  Regado sobre um carpaccio de frutas (abacaxi ou melancia) eleva a alma aos céus. 

Marcelo Scofano

é consultor gastronômico graduado pela Escola de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá e sommelier de azeite, formado pela International Extravirgin Oliveoil Agency.  É coautor do livro “Um Fio de Azeite” lançado em dezembro de 2009. 

Detalhes

O que você recebe:
1 garrafa X 500 ml 

Estilo:
Extra Virgem

Composição:
Seleção das melhores azeitonas das variedades: Madural, Negrinha e Verdeal 

Acidez máxima:
0,3% 

Conservação:
Mantenha o azeite em local fresco e protegido da luz direta 

Mais sobre a CARM:

A Casa Agrícola Roboredo Madeira ou CARM é a propriedade da família homônima, responsável por diversas vinícolas, olivais, amendoais, frutas e temperos na região do Douro. No total são mais de 350 ha de terras para o cultivo desses diferentes tipos de culturas. A produção de vinhos começou na década de 80, quando sete hectares de vinhedos foram plantados com as castas tradicionais do Douro, como Touriga Nacional, Tinta Cão, Souzão, Touriga Franca e Tinta Roriz. Deste então, a CARM cresceu sem nunca perder a qualidade e sua tipicidade. É uma vinícola portuguesa enraizada na tradição, mas que olha para o futuro, fazendo vinhos elegantes e acima da média.

Outras Fontes:

www.carm.pt

www.asagourmet.com.br